前台还没回,周老爷子就叫了起来:“这里,这里。
岳宝华看到了故人,叫一声:“周三爷。”
岳宁见到一个胖乎乎的老爷爷走了过来,很多年很多年前的记忆提醒了她,这是?
“周爷爷。”岳宁眼睛发热。
“阿女!”周老爷子先回了岳宁,看见这个孩子,他就想起有了新点子,跑他家做菜的小岳。
岳宁没想到会见到爸爸的食客,那个比罗爷爷还懂爸爸做菜的周爷爷,一开口就叫她一声“阿女”。
老爷子仔细看岳宁:“白胖姑娘怎么又瘦又高又黑了?”
岳宁刚要滚落的眼泪收了起来:“您倒是跟以前一样胖。”
“你还记得我?”
“记得,您让爸爸做菜,怕我调皮,就给我买一包酥糖。我的乳牙就是这么吃坏的。”岳宁噘着嘴说。
周老爷子伸手摸她的脸:“没有我给你糖吃,看看都瘦成什么样了?”
岳宁伸手:“周爷爷,糖呢?”
“等下给你买。”
周老爷子看向岳宝华:“宝华,咱们多少年没见了?”
“快二十五年了。”
周老爷子重重叹了一口气,那些话说得太多了,不说了。他转头说:“这就是咱们粤城二商局的宋局长和胡主任。”
岳宝华跟两人握手:“岳宝华,福运楼出去的老厨子。”
“听周老说了岳大厨的大名了。”
“别站着了,去咖啡厅说话。”周老爷子说道。
几个人一起去咖啡厅,周老爷子让岳宁坐他身边,点了饮料后,周老爷子问岳宁:“阿女,你这是刚刚从西北回来?”
岳宁看向爷爷说:“是啊!爷爷请港城的乔爷爷帮忙,他亲自去西北把我接回来。您是爸爸的忠实食客,乔爷爷是爷爷的忠实食客。
周老爷子看着岳宁:“受了不少苦吧?"
“如果爸爸还在,那么多少苦都值得。只是......”岳宁苦笑着摇头,“月有盈缺,人生总归有缺憾。对吧?”
“对。”周老爷子扯出笑容。
岳宝华开口:“三爷、宋局长、胡主任,是这样的……………”
“等等,宝华啊!这是内地,新中国成立多少年了?三爷这种旧社会的称呼不兴了,叫我一声''老周''。”
“这?”岳宝华对这位当年顶着日本人干的周自雄,叫一声“三爷”是发自内心的尊敬。
“岳大厨,您就跟我一样称一声‘周老''。”宋自强说。
“好。”岳宝华继续说,“这几日和乔老板同路回来,听乔老板说,内地即便技术上跟国外相差很多,我们中国人如果不给咱们国内企业机会,那还有谁给咱们的企业机会?所以他的方达海运和余老板的兴泰海运各下了一条六万吨的散货轮给国内
的造船厂。我实在敬佩他们的一颗赤子之心。然我不过是一个厨子,能力有限,也不知道能为家乡做点什么。直到昨夜听世昌说了如今福运楼的状况,他说当年的福运楼的镇楼名菜,如今的福运楼已经没人会做了。他想送国强到我那里去学两年。
我就想着教国强一个帮不了福运楼。乌鸦反哺,羊羔跪乳,我是从福运楼出去的,能不能为福运楼培养一些厨师?"
周老爷子一听,脾气上来了:“他还有脸说福运楼没人了?没本事,还不尽心教,可不就是没人了吗?就想着他儿子一个。别人在福运楼,就活该学不精,算盘打得也太精了。”
宋局长摇头笑,他说:“不瞒岳大厨,我们确实也头疼福运楼的传承问题。但是您往返港城和粤城也不方便。况且您在港城也有酒楼恐怕也没办法长时间走开吧?”
“你们也说了,世昌心量不宽。就算我来福运楼教,他恐怕还不高兴,也未必能好好教。我想在年轻一代的厨师里选个两到三个基本功扎实,勤学肯干的,带他们去港城宝华楼,在宝华楼做两年学徒。然后让他们回来。就像留学一样,福运楼外
派出去学习两年。宝华楼按照港城市场的七折薪资给他们发生活费,包吃住。他们有基础,两年肯定能学出来。”岳宝华提出了这个方案。
“这个机会是真好啊!真能学技术。不过按照港城市场的七折给发生活费,怕是太多了。到时候他们可不肯回来了。”宋局长担心地说。
岳宁笑:“宋局长,宝华楼不会扣任何人的劳动。七折加上吃住,再加上相关保险,刚好是一个人的用工成本。这里面的价差,会不会导致去了港城的人不愿意回来?我想肯定会。这是开放以后必然要面对的境况,不是吗?我们只能跟你们这
里签订约定,培训的人员在培训期结束,宝华楼不会录用他们。其他的,你们自己考虑。毕竟这里有两边发展不同步的缘故。不过有人会往高处走,也有人会坚守本心,送出去十个人就算回来三四个,那也好的。不是吗?”
宋局长无奈:“是啊!现在公费送出去留学的人,也是这样。谁知道他们会不会回来?”
周老爷子想起今天罗国强说的,他问:“阿女,我今天喝小罗做的拆鱼羹喝出了你爸爸的味道。他说是你教他的。”
“他和他妈去西北找我。”岳宁凑在老爷子耳边说,“不过他妈就没安好心,是先知道了我爷爷在港城有家酒楼,她打着让我回粤城的旗号,让我和罗国强结婚。算盘打得好吧?”
“一个被窝睡不出两样人,真是一对好夫妻。”周老爷子骂了一声。
“我当时做这个拆鱼羹,也有炫耀的意思,让他们母子俩明白,他们有几斤几两。”岳宁骄傲地说。
周老爷子惊讶:“你在西北学会了你爸的手艺?”
岳宁信心满满:“对啊!”
“这………………西北那地方能学粤菜?”周老爷子实在不敢相信。
岳宁看着他:“爸爸说,给周爷爷做菜,最有满足感。他一直想回来再给您做菜,可惜没有机会了。他没办法给您做,我来。您想吃我爸哪个菜,我就给您做哪个菜?”
“真的?那就给我做一份拆鱼羹吧!”周老爷子想来想去,西北鱼总归有的,小姑娘大约也就把拆鱼羹给做好了。
岳宁笑着问:“不想吃脆皮糯米鸡?不想吃百花酿鸭掌?不想吃冰镇咕噜肉?不想吃......”
岳宁一个个菜名报出来,周老爷子咽了咽口水,那都是岳志荣的拿手菜,也是如今福运楼要么做得四不像,要么索性不会的菜。他颤抖地问:“这些你都会做?”
“不能说学了十成,至少学了九成。”岳宁自信地说道,“我不说十成,是因为在西北很多材料没有,爸爸只能用其他代替,而且手里也没票,所以正宗的那些,连我自己都没吃过,但是我相信他做菜神韵我是学会了。您是对爸爸的菜记忆最深刻
的人,刚好可以帮我品鉴一下。”
岳宝华笑:“三……………周老,宁宁的手艺很好。也请您给我们祖孙俩这个机会,一来也能让我们替志荣圆了那个愿望,二来,刚好也请您和宋局长、胡主任品鉴一下,我们祖孙俩的手艺。”
“周爷爷,若是您家的厨房,那您就挑简单的。要是福运楼的后厨,爸爸的拿手菜,您尽管挑,反正我做得不对,还有爷爷在身边呢?”岳宁靠着老爷子。
“放福运楼后厨。也让那些年轻厨子见见世面。”宋自强问岳宝华,“岳大厨可以吗?”
“当然。”
岳宁要了纸笔过来,给周老爷子:“周爷爷,点菜吧!”
周老爷子看着她:“我可开了。”
“您开啊!我爷爷在呢!”
他先写下“脆皮糯米鸡”,问:“真行?”
“要不您再写淮扬菜里的八宝葫芦鸭,我给您鸡鸭一起做?”
老爷子笔抖了抖,划了出去,这孩子可真敢啊?他继续写“冰镇咕噜肉”,再写“子萝鸭片”,岳宁点头:“都行。百花酿鸭掌不吃吗?"
她说能做,他就吃。
周老爷子点好了菜,岳宁提笔,把拆鱼羹划掉,改了古法蒸鲈鱼,她又在另外一张纸上写中午:拆鱼羹、古法炒牛河
“周爷爷,脆皮糯米鸡要风干,明天要一整天,把拆鱼羹放在中午,加个干炒牛河,简单吃?好不好?”
“好,好!”
岳宁开材料清单,详细写了用料,还有装饰材料。
岳宁把料单交给宋局长:“宋局长这些材料能买到吗?我还要几件雕刻的刀具,也要麻烦福运楼准备了。”
“你还要雕刻?”周老爷子问。
岳宁用理所当然的表情:“爸爸说,粤菜北上,能在上海和北京风靡,尤其在北京成为官府菜,色香味形缺一不可。总归讲究摆盘的吗?”
周老爷子越发起了兴致,说:“明天你几点去福运楼,我就几点去。”
宋局长说:“我也一起去见识见识。”